Składniki:
Ciasto
2,5 szklanki mąki dowolnego rodzaju (za wyjątkiem ziemniaczanej)
1 szklanka letniej wody
1 jajko temperatury pokojowej
Nadzienie
600 g gotowanych ziemniaków
2 posiekane cebule
Ok 1/4 kg białego sera (tłusty)
sól i pieprz
Zacznij od farszu
1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź je i ubij. Schłodź je.
2. Zeszklij jedną cebulę na maśle
3. Rozdrobnij biały ser. Wymieszaj ziemniaki z serem i cebulą, przypraw solą i pieprzem.
1.Wsyp mąkę do miski, dodaj jajko. Następnie zacznij bardzo powoli dolewać do niej wody, mieszając w tym samym czasie ciasto drugą ręką. Ciasto nie może być zbyt mokre – uważaj na ilość wody. Ugnieć ciasto na gładką masę.
2.Umieść ciasto na desce do wałkowania pokrytej cienką warstwą mąki. Rozwałkuj ciasto na w miarę cienką warstwę. Wytnij z placka kółka średnicy szklanki do herbaty. Nałóż na kółko ciasta łyżeczkę farszu, a następnie złóż krawędzie ściskając je z wyczuciem (muszą być szczelne, aby wrząca woda nie dostała się do środka).
3. Po przygotowaniu wszystkich pierogów zagotuj wodę w garnku (dodaj łyżeczkę soli). Wrzucaj pierogi bardzo delikatnie na wrzącą wodę. Pierogi opadną najpierw na dno garnka.
4. Gdy wypłyną na powierzchnię – gotuj je przez następne 3-5 minut.
5. Wyjmij je łyżką cedzakową i okraś je stopionym masłem, aby nie skleiły się.
6. Udekoruj je zeszkloną cebulką lub smażonymi kawałkami boczku.
Do dania doskonale pasuje dobrze schłodzony Żywiec! Smacznego!
136 Greenpoint Ave, Brooklyn, NY 11222
(718) 349-1744
karczmabrooklyn.com
